Sortimento
- Warmoesstraat 36, West, 9076 DN Sint Annaparochie
- Warmoesstraat 36, West, 9076 DN Sint Annaparochie
segunda-feira 14-09-2026: 08:00-12:00, 13:00-18:00 terça-feira 15-09-2026: 08:00-12:00, 13:00-18:00 quarta-feira 16-09-2026: 08:00-12:00, 13:00-18:00 quinta-feira 17-09-2026: 08:00-12:00, 13:00-18:00 sexta-feira 18-09-2026: 08:00-12:00, 13:00-18:00 sábado 19-09-2026: 08:00-14:00 domingo 20-09-2026: fechado segunda-feira 21-09-2026: 08:00-12:00, 13:00-18:00 terça-feira 22-09-2026: 08:00-12:00, 13:00-18:00 quarta-feira 23-09-2026: 08:00-12:00, 13:00-18:00 quinta-feira 24-09-2026: 08:00-12:00, 13:00-18:00 sexta-feira 25-09-2026: 08:00-12:00, 13:00-18:00 sábado 26-09-2026: 08:00-14:00 domingo 27-09-2026: fechado - Warmoesstraat 36, West, 9076 DN Sint Annaparochie
segunda-feira 14-09-2026: terça-feira 15-09-2026: quarta-feira 16-09-2026: quinta-feira 17-09-2026: sexta-feira 18-09-2026: sábado 19-09-2026: domingo 20-09-2026: segunda-feira 21-09-2026: terça-feira 22-09-2026: quarta-feira 23-09-2026: quinta-feira 24-09-2026: sexta-feira 25-09-2026: sábado 26-09-2026: domingo 27-09-2026: - balcão
- dinheiro a vista
- terminal de pagamento
- balcão
informações sobre alérgenos e nutrição podem ser solicitadas por telefone durante o horário de funcionamento via +31 518 401 402
pacote de churrasco §
BBQ Voordeel §
- procureurlapje (voorgegaard)
- barbeueworst (voorgegaard)
- satéstok 100 gram
- hamburger (voorgegaard)
- shaslick, hawaïspies of gehaktbalspies naar keuze
€ 9,95 / pessoapessoaBBQ De Luxe §
- sparerib gegaard
- procureurlapje (voorgegaard)
- runderhamburger
- biefstukspies
- gemarineerd filetlapje
€ 14,50 / pessoapessoa
churrasco §
Hamburger (voorgegaard) §
De hamburger is niet weg te denken bij een lekkere zomerse barbecue.€ 2,00 / peçapeçaBarbecueworst §
Heerlijke barbecueworst, smaakt uitstekend bij alle mogelijke soorten sauzen. Voor kinderen zijn het ideale worstjes op de barbecue omdat ze al gaar zijn.€ 2,00 / peçapeçaShaslick (voorgegaard) §
Spies met heerlijk gekruid varkensvlees, ui, spek en paprika.€ 2,25 / peçapeçaKip-Hawaïspies §
Met de hand geregen spies met kipfilet en ananas. Erg geschikt voor de barbecue.€ 2,25 / peçapeçaGehaktbalspies §
Barbecuespies met gegaarde gehaktballetjes, ook erg geschikt voor kinderen.€ 2,25 / peçapeçaProcureurlapje (voorgegaard) §
Deze malse procureurlapjes worden gesneden van de varkensprocureur (hals/schouder) en daarna gekruid. Heerlijk voor op de barbecue.€ 2,25 / peçapeçaSpareribs (voorgegaard) §
Dik bevleesde en reeds voorgegaarde spareribs. Het vlees van spareribs is mals en sappig.€ 1,75 / 100 ggramaFiletlapje gemarineerd §
Filetlapjes zijn gesneden van de lende of de rib van het varken.
Het vlees is mager en heeft een fijne vleesdraad.
Heerlijk voor op de barbecue!€ 1,75 / 100 ggramaRib-eye §
Rib-eye is een dik, goed dooraderd en mooi rood stuk vlees. Heerlijk voor op de barbecue.€ 3,25 / 100 ggramaProcureur (aan een stuk) §
Grote stukken vlees zoals procureur laten zich perfect garen op de barbecue.€ 1,40 / 100 ggrama
enfeite §
roulades §
Voor al onze rollades werken wij met het fijnste scharrelvlees. Ook worden ze door ons fijn gekruid en op maat geleverd. Een rollade van 500 gram is een kleine rollade die geschikt is voor 2 personen. Voor 4 personen adviseren wij een rollade van minimaal 1000 gram en voor 6 personen een rollade van minimaal 1500 gram.
Runderrollade §
De magere runderrollade is een heerlijk stuk mager rundvlees. Deze is bereid met heerlijke rolladekruiden.€ 25,50 / 1.000 gHalf-om-halfrollade §
Kenmerkend voor een 'half-om-half' rollade is de combinatie van rund en varkensvlees. Van groot belang is daarbij dat het meest malse vlees binnenin de rollade zit. Op die manier kan het braden gelijkmatig verlopen. Over het algemeen gebruikt de slager mals rundvlees aan de buitenkant en varkensfilet of varkenshaasjes (duurder) aan de binnenkant. De varkensfilet wordt rondom gekruid en de dunne lap rundvlees alleen aan de binnenkant. Daarna wordt het geheel opgerold en stevig opgebonden met rolladetouw. Het lekkerst wordt de rollade door hem langzaam in de oven te garen.€ 24,00 / 1.000 gVarkensrollade §
Rollade is een gerecht waarbij verschillende gekruide plakken vlees om elkaar heen worden gedraaid. Om de rollade bij elkaar te houden, wordt een touwtje gebruikt waarin soms een speciale rolladeknoop gelegd wordt.€ 16,00 / 1.000 gKiprollade §
De kiprollade is het vlees van een hele kip in een netje bij elkaar gehouden. Heerlijk gekruid en makkelijk te bereiden.€ 17,90 / 1.000 gVarkensfiletrollade §
Een rollade van varkensfilet braden in de oven is een makkelijk recept voor een feestelijk etentje. Om de rollade bij elkaar te houden, wordt een touwtje gebruikt waarin soms een speciale rolladeknoop gelegd wordt.€ 17,50 / 1.000 g
Welkom in de webshop van Natuurslagerij Bijlsma. Specialist in scharrelvlees, puur en (h)eerlijk! Vers van het mes!
carne de vaca §
Haasbiefstuk §
Haasbiefstuk is de meest malse biefstuk die we kennen. De biefstuk snel om en om bakken.€ 6,50 / 100 ggramaKogelbiefstuk §
Kogelbiefstuk wordt gesneden van het zachtste deel, de kogel van de bovenbil of van de kogel van het spierstuk. Kogelbiefstuk is nog malser dan biefstuk.€ 3,45 / 100 ggramaBieflap §
Bieflappen, ook wel baklappen genaamd, zijn van de magere rundvleesdelen gesneden, maar zijn geen biefstuk. Kort om en om bakken is het lekkerst. Het vlees kan zowel gaar als rosé gegeten worden.€ 2,45 / 100 ggramaRosbief aan het stuk §
Rosbief is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis.€ 2,95 / 100 ggramaLendelap §
Lendelappen zijn lapjes die van de dunne lende gesneden worden. Heerlijke runderlappen met een klein vet randje wat de smaak ten goede komt.€ 2,55 / 100 ggramaMagere stooflap §
Van de klapstuk kan je heel mooie stooflappen snijden. Deze vallen in dezelfde categorie als de doorregen runderlappen. de draad van het vlees is echter vaak wat fijner maar daar staat tegenover dat er meer bindweefsel aanwezig is.€ 2,25 / 100 ggramaRib-eye steak §
Het meest malse deel van de fijne rib. Het deel waar de rib-eye van wordt gesneden is het verlengde van de dunne lende.€ 3,55 / 100 ggramaRiblap §
Dikke riblappen zijn van alle stooflappen de meest malse. Wanneer je het lang stooft dan ontstaat het zogenaamde draadjesvlees. Riblappen, trouwens alle stooflappen, zijn bij uitstek geschikt voor het maken van een ouderwets lekker jus. Schraap daartoe de aanbaksels in de pan los en maak daarna de jus af.€ 2,25 / 100 ggramaRunderentrecôte §
Entrecôte is een hoogwaardig stuk vlees gesneden van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. De entrecôte smaakt het beste als hij net niet helemaal gaar is.€ 3,45 / 100 ggramaRunderpoulet/ satévlees §
Poulet wordt ook wel soep- of bouillonvlees genoemd. Het vlees is meestal gesneden van de platte bil. Smakelijk vlees, uitermate geschikt om langzaam (120-150 minuten) te verwarmen en optimaal smaak af te geven aan het gerecht/bouillon.€ 2,25 / 100 ggramaRundertartaar §
Keimager gemalen rundvlees of gemalen biefstuk in het geval van de biefburger vormt de basis voor deze smakelijke schijf. Er mag beslist geen andere vleessoort in voorkomen en het van nature aanwezige vet mag maximaal 10% bedragen. De schijfjes mogen van binnen best een beetje rosé blijven. Dat komt de smaak alleen maar ten goede. Ze laten zich uitstekend combineren met alle mogelijk sauzen.€ 1,95 / 100 ggramaSucadelap §
Een sucadelap ontleent zijn naam, smaak en structuur aan het peesje door het vlees. Sucadelapjes zijn gesneden van de schouder. Het peesje lijkt na bereiding op sukade ( geconfijt fruit) en is ook eetbaar.€ 2,35 / 100 ggrama
carne de porco §
Varkenshaas lang §
Varkenshaas is een schuin toelopend lang stuk vlees. Snijd de varkenshaas in dikke plakken voor varkensmedaillons. Een gebraden varkenshaasje is rosé te eten.€ 6,93 / ±350 gpeçaVarkensschnitzel ongepaneerd §
De ongepaneerde schnitzel wordt gesneden van de varkensfricandeau. Schnitzels zijn zacht, sappig, fijn van draad en absoluut zonder vet.€ 2,40 / ±150 gpeçaBildtse haasjes §
Heerlijk stukje varkenshaas omwikkeld met fijn Bildts spek in een fijne marinade.€ 2,97 / ±150 gpeçaGerookte beenham §
Ambachtelijke beenham met been, reeds voorgegaard. Opwarmen en klaar!€ 29,25 / ±1,5 kgpeçaGevulde varkenshaasjes §
Gemarineerd met een pikante marinade gevuld met een kruidencreme kaas.€ 1,95 / 100 ggramaHamlap §
Hamlappen komen van de achterham en zijn de meest malse varkenslappen. Als u voor het bakken de lappen met bloem bestuift, levert dat een licht gebonden en lekkere bruine jus op.€ 1,44 / 100 ggramaHouthakkerssteak §
Schouderkarbonade zonder been, gekruid met een lapje ontbijtspek.€ 2,63 / ±150 gpeçaProcureur §
De procureur ligt meteen achter de kop. Daarnaast is het een mooi gemarmerd stuk vlees. Nooit droog en heeft erg veel smaak.€ 1,40 / 100 ggramaRibkarbonade §
Een ribkarbonade, ook wel kotelet genaamd, heeft een ribbeentje. Zonder ribbeentje heet de ribkarbonade een filetlapje. De ribkarbonade is een heerlijk malse en magere karbonade. De ribkarbonade is gesneden van het midden of achterste gedeelte van de karbonadestreng die loopt van kop tot staart over het ruggedeelte. Tip: Snijd het randje vet op enkele plaatsen in om kromtrekken tijdens bakken of grillen te voorkomen.€ 1,45 / 100 ggramaShoarmavlees §
Shoarmavlees bestaat uit gekruide reepjes mager vlees. Shoarmavlees is oorspronkelijk altijd gemaakt van lamsvlees. In Nederland wordt vooral varkensvlees gebruikt ter bereiding van shoarma.€ 1,19 / 100 ggramaSpareribs, gemarineerd en gegaard §
Spareribs zijn er voor de echte vleesliefhebber. Dik bevleesd en reeds gegaard.€ 1,49 / 100 ggramaSpareribs, rauw §
Deze spareribs zijn vers/rauw en kun je zelf naar smaak marineren en/of bereiden.€ 1,15 / 100 ggramaSpeklap §
Een speklap is een stuk varkensvlees dat veel vet bevat. Het vlees van een speklapje wordt weggesneden bij de rug van het varken en op de buik.€ 1,45 / 100 ggramaVarkens(kop)haas §
De varkenskophaas is het meest geschikt voor de fondue. Het vlees is bijzonder zacht en laat zich gemakkelijk in blokjes snijden.€ 3,96 / ±200 gpeçaVarkenscordon bleu §
De cordon bleu is een gemarineerd varkensfiletlapje gevuld met ham en kaas.€ 1,65 / 100 ggramaVarkensfiletlapje §
Het filetlapje is een mooi mager stukje vlees gesneden van de rug van het varken.€ 1,65 / 100 ggramaVarkensfricandeau aan het stuk §
Fricandeau is een uiterst mager stuk varkensvlees. Fricandeau mag enigszins rosé gegeten worden.€ 1,60 / 100 ggramaVarkenspoulet §
Varkenspoulet zijn kleine, magere stukjes varkensvlees. Het is uitermate geschikt om te gebruiken als vlees in de bami of nasi.€ 1,44 / 100 ggramaVleeskrabben §
Een krabbetje (meestal: krabbetjes) is een benaming voor de rib met vlees van een geslacht varken. Krabbetjes worden vaak als ingrediënt aan erwtensoep toegevoegd. In tegenstelling tot spareribs worden krabbetjes niet geroosterd maar gekookt.€ 0,80 / 100 ggramaWienerschnitzel §
In Nederland wordt voor de Wienerschnitzel vaak een lapje van de varkensfricandeau gebruikt. Keimager en mals.€ 1,60 / 100 ggrama
frango §
Scharrelkipfilet §
De filet is ontdaan van het vel en dus heel mager en mooi blank van kleur. Bak de filet niet te lang door want dan wordt het vlees droog en stug en verliest een belangrijk deel van de smaak. Het vlees is, door de korte bereidingstijd, uitermate geschikt om te wokken en smaakt bijzonder als vleescomponent in de nasi of bami. Maak de dobbelsteentjes of reepjes niet al te klein want dan zijn ze veel te snel gaar.€ 2,15 / 100 ggramaKippenbout §
De achterpoot van een kip staat bekend als de kippenbout. Hij wordt geleverd met vel en been. Kippenbout is populair op de barbecue en bij de warme maaltijd en laat zich na het garen gemakkelijk afkluiven.€ 0,78 / 100 ggramaKipdrumsticks §
Het onderste deel van de bout wordt vaak gebakken als klein gegaard hapje of snackje bij de borrel. Ze kunnen echter ook gebruikt worden bij de warme maaltijd.€ 0,78 / 100 ggramaKipfiletschnitzel §
Kipfiletschnitzel is een opengesneden kipfilet. Heerlijk om snel te bakken en een zeer zacht stukje vlees.€ 1,95 / 100 ggramaScharrelkip heel §
Scharrelkip komt van een kip die op een zo natuurlijk mogelijke wijze mag leven en vrij bewegen (scharrelen).€ 17,94 / ±1,3 kgpeçaKip in braadzak §
Gekruide malse kip in braadzak. Oven voorverwarmen op 160 graden. Gaatje in de zak prikken en 60 minuten op 150 graden.€ 13,50 / quiloquiloKippendijenvlees §
Kipdijfilet is mager vlees met een klein beetje vet. Het is heel mals en heeft meer smaak dan de gewone kipfilet.€ 1,49 / 100 ggramaKip Ardenner steak §
Mals stukje kipfilet omwikkeld met ontbijtspek in een mosterdmarinade.€ 2,45 / 100 ggramaGegrilde kippenbout §
Heerlijke malse kippenbout. Gewild op de barbecue en bij de warme maaltijd en laat zich na het garen gemakkelijk afkluiven.€ 2,50 / peçapeçaGerookte kipfilet §
Malse kipfilet gerookt op hout. Gerookte kipfilet is direct te verwerken in een salade of lekker als tussendoor.€ 2,60 / 100 ggrama
Gehakt en worst §
Rundergehakt §
Rundergehakt is gemalen vlees van het rund. Gehakt wordt veel gebruikt in ovenschotels en voor het maken van gehaktballen, gehaktbrood en hamburgers.€ 1,69 / 100 ggramaHalf-om-half gehakt §
Half-om-half gehakt is gemaakt van varkens- en rundvlees. Ideaal om een oerhollandse gehaktbal van te maken of om rul te bakken voor in de pastasaus.€ 1,30 / 100 ggramaVerse worst §
Gehakt vlees dat flink door elkaar gedraaid en gemengd is, dat is de essentie van verse worst. Naast goed vlees vraagt verse worst ook om lekkere kruiden. Van basiskruiden als zout, peper en nootmuskaat, tot smaakmakers die een worst een heel herkenbaar karakter geven zoals kruidnagel, salie, venkel, koriander of jeneverbes.€ 1,55 / 100 ggramaRunderworst §
De runderworst is gemaakt van mager rundvlees dat lekker is gekruid. Met het deeg wordt een varkensdarm gevuld, waarna de worstjes worden afgedraaid. Wanneer je de worst voor het bakken enkele tellen in heet water legt dan wordt de darm wat steviger. Droog de worstjes vervolgens af en bak ze. Door de behandeling zullen ze minder snel knappen.€ 1,79 / 100 ggrama
Uit eigen worstmakerij §
Ambachtelijke rookworst §
Rookworst is een traditioneel Nederlands product van gemalen vlees vermengd met specerijen en zout. Heerlijk in de koude maanden bij winterse maaltijden.€ 4,00 / peçapeçaAmbachtelijke runderrookworst §
Een ambachtelijk bereide rookworst van gemalen vlees vermengd met specerijen en zout.€ 4,50 / peçapeçaGrillworst §
Gegrilde worst met heerlijke kruiden. Geschikt als hapje maar ook te verwarmen en op een broodje te serveren.€ 1,85 / 100 ggramaGrillworst met kaas §
Een heerlijke grillworst gevuld met kaas. Heerlijk voor bij de borrel of op brood.€ 1,85 / 100 ggramaKipgrillworst §
Fijne kipgrillworst kenmerkt zich door de mooie aanwezige grillrand.€ 1,85 / 100 ggramaDroge worst (turfgerookt lang) §
Droge worst is een streekgerecht, waarbij de worst na het vullen wordt opgehangen om te drogen. De smaak verschilt afhankelijk van de gebruikte kruiden. Kruidnagel is daarvan de meest gebruikte. Droge worsten worden in Nederland voornamelijk in de Noordelijke kuststreken (Groningen, Friesland, maar ook in Drenthe en Overijssel) gemaakt, omdat daar de luchtvochtigheid geschikt is voor het drogen.€ 4,00 / peçapeçaRotterdammers §
Dit lid van de boerenmetworst familie bestaat uit mager varkensvlees en spek en is niet al te fijn gemalen. De worstjes worden afgestopt in langwerpige kunstdarmen, gedroogd en daarna licht gerookt.€ 3,75 / peçapeçaLeverworst (fijn) §
Fijn gemalen leverworst. Alle ingrediënten worden vooraf gekookt, fijngemalen en met kruiden als peper, gember, kardamom, piment en slagerszout vermengd in een kromme runderdarm afgestopt en vervolgens gegaard. Door het gebruik van slagerszout krijgt de worst haar roze kleur.€ 1,35 / 100 ggramaBoerenleverworst §
Boerenleverworst is rijk gevuld met lever, is grover van structuur en kent een goede bite.€ 1,35 / 100 ggrama
pâté §
Bourgondische paté §
Deze paté heeft als basis, afhankelijk van de gewenste kwaliteit en prijsstelling, kalfskopvlees of varkensvlees, zacht spek en kalfs- of varkenslever. Vrijwel iedere producent heeft zijn eigen kruidenmelange, maar belangrijke smaakmakers zijn peper, kardemom, foelie, majoraan, tijm en vanillesuiker. Ook worden wel citroenrasp, cognac, gefruite uitjes en eieren toegevoegd. Een deel van de grondstoffen wordt tot een gladde massa gecutterd*. Een deel van de lever en varkensvlees wordt grover gemalen en aan de gladde massa toegevoegd waardoor een grove uitstraling ontstaat. De massa wordt afgevuld in een ovenbak en daarna wordt afgekookt of gebakken.€ 3,45 / 100 ggramaCranberry paté §
Voor deze zachte en romige paté wordt als basis een smeuïge smeerleverworst gebruikt. Deze worst is gemaakt van varkensvlees, varkenslever en zacht spek. Het basisdeeg is heel zacht gekruid zodat de smaak van de varkenlever mooi herkenbaar blijft. Aan het nog warme deeg worden zacht gegaarde cranberry's toegevoegd. Het warme deeg wordt in een vorm gegoten. Na het opstijven wordt de stevige paté uit de vorm geklopt en afgegarneerd met een mooie bruine gelatine en cranberry's.€ 2,95 / 100 ggrama
Eigengemaakte fijne vleeswaren §
Boerenachterham §
Voor deze achterham zijn de magere delen van de ham in model gesneden zonder het spek en het zwoerd te verwijderen. Deze zijn uiteindelijk mede bepalend voor de smaak. Deze ham heeft een wat 'boers' uiterlijk vanwege het feit dat ze met de hand is opgebonden en vervolgens licht gerookt.€ 2,65 / 100 gBildts spek §
Heerlijk Bildts spek. Lekker als broodbeleg maar ook uitstekend geschikt om te bakken.€ 1,95 / 100 gBoterhamworst §
Van het rundvlees en water wordt eerst een farce gecutterd waarna het fijngemalen kinnebakspek en het varkensvlees worden toegevoegd. Als kruiding worden witte peper, foelie, kardemom, gember en zout gebruikt. Vroeger werden daarna kleine spekblokjes toegevoegd. Nu vrijwel niet meer. Het spek is echter wel aanwezig, maar zo fijn gemalen dat het niet meer als zodanig wordt ervaren. Na het afstoppen in een kunstdarm wordt de worst gerookt en geweld in water van 80°C.Variaties: de Ardenner boterhamworst met meer varkensvlees, de kalfsboterhamworst en Parijzer boterhamworst die wat grover van structuur is.€ 1,75 / 100 gCornedbeef §
Cornedbeef is gekookt rundvlees.Doordat er zout aan het vlees is toegevoegd en het gekookt is, is het lang houdbaar. De term "corn" betekent "kleine, harde korrel" en verwijst naar het gebruikte zout (vergelijk het Nederlandse pekelvlees). Cornedbeef is oorspronkelijk een joods gerecht.€ 2,25 / 100 gFilet americain §
Filet americain wordt gemaakt van gemalen rauw mager rundvlees zoals biefstuk.€ 1,95 / 100 gGebraden Bildts spek §
Heerlijk gebraden Bildts spek. Heerlijk voor op de boterham. Vers voor u gebraden.€ 1,95 / 100 gGebraden gehakt §
Vlees en spek worden gemalen en met de kruiden vermengd. Over het algemeen worden peper en nootmuskaat gebruikt. Aan de massa wordt paneermeel toegevoegd. Het deeg wordt goed gemengd tot een homogene massa, waarna het tot een brood wordt gevormd dat in de oven wordt afgebakken. Gebraden gehakt wordt gesneden verkocht.€ 1,95 / 100 gGebraden kipfilet §
Deze smaakvolle kipfilet heeft een prachtige structuur en is heerlijk op brood.€ 2,65 / 100 gGebraden mosterdrollade §
Heerlijke mosterdrollade. Lekker door een salade of natuurlijk gewoon op de boterham.€ 1,95 / 100 gGebraden rosbief §
De rosbief wordt gewoonlijk gemaakt van verschillende delen zoals de achtermuis (links), de platte bil of een van de lendedelen. De aard van het vlees bepaalt de kwaliteit van deze vleeswaar. Een goede rosbief is keimager en mals en mag niet te dik gesneden worden. De achtermuis is wel het bekendste deel. Daarnaast is een rosbief een uitstekend beleg voor mensen die een natriumbeperkt (zoutarm) dieet volgen. De rosbief wordt gewoonlijk namelijk alleen aan de buitenkant gezouten en niet gekruid. Vraag aan de slager gerust of hij tijdens de bereiding veel of weinig zout gebruikt heeft.€ 2,95 / 100 gGebraden runderrollade §
De rollade wordt gemaakt van de magere vleesdelen van de runderborst, de binnenkant van het vlees wordt gekruid.€ 2,85 / 100 gGebraden varkensrollade §
De varkensrollade bestaat uit de karbonadestrooken de buik aan één stuk. Het hart van de rollade is mooi mager en door het spek houdt hij de sappigheid.€ 1,95 / 100 gGerookte bacon §
Bacon bestaat uit stukken vlees die gesneden worden van de flanken, de rug of de buik van een varken, die vervolgens worden geconserveerd (gezouten, gedroogd en mogelijk ook gerookt). Het wordt gewoonlijk gebruikt als een ingrediënt in een recept, vanwege het vet en de smaak.€ 2,65 / 100 gGerookte beenham §
Heerlijke gerookte beenham. Weinig vet en kan zowel koud als warm gegeten worden.€ 2,65 / 100 gGerookte kalkoenham §
Mager kalkoenvlees gerookt en gedroogd. Heerlijk voor op de boterham.€ 2,75 / 100 gKatenspek §
Katenspek is mager buikspek dat eerst wordt gepekeld en gegaard om daarna langdurig te worden gerookt.€ 2,55 / 100 gLeverkaas §
Leverkaas behoort tot de vleeswaren en is sterk verwant aan leverpastei, maar het is door toevoegingen als zetmelen steviger geworden.Het voordeel daarvan is dat het in dunne plakjes te snijden is en door de slager voorgesneden kan worden verkocht.€ 1,95 / 100 gPaardenrookvlees §
Rookvlees is een bereidingsmethode voor vlees. Deze methode stamt uit de prehistorie. De smaken komen pas vrij bij verhitting. Het doel is om de eiwitrijke voedingsmiddelen die erin zitten, en die anders snel zouden bederven, voor lange periodes te conserveren. In de moderne tijd maakt de verbeterde smaak van gerookte levensmiddelen een delicatesse in vele culturen. In de lage landen wordt rookvlees gemaakt van onder meer een spierstuk van een paard of een rund.€ 2,85 / 100 gPalingworst §
De worst wordt gemaakt van fijngemalen varkensvlees en kinnebakspek. Een heel belangrijke grondstof is tevens gerookt nekspek. Van deze grondstoffen wordt een niet al te fijn deeg gemaakt. Het deeg wordt afgestopt in kromme of rechte runderdarmen. Ook worden wel poreuze rookdoorlaatbare kunstdarmen gebruikt. De worst wordt na het stoppen gerookt en vervolgens gegaard. Het rookspek dat wordt gebruikt is verantwoordelijk voor een op gerookte paling lijkende smaak van de worst. Vandaar de naam.€ 2,25 / 100 gRunderrookvlees §
Rookvlees van hoogwaardig gezouten en traditioneel gerookte. eersteklas bovenbil van het rund.€ 3,25 / 100 gSalami §
Salami is de benaming voor gekruide worst van Italiaanse oorsprong. Het Italiaanse woord is de meervoudsvorm van salame, dat 'gezouten vlees' betekent.€ 2,45 / 100 gSchouderham §
Schouderham is redelijk eenvoudig te herkennen omdat het vlees, binnen één plak, in kleur varieert van licht tot donker.€ 1,95 / 100 gSnijworst §
Het vlees van snijworst bestaat uit rundvlees en spek. Het vlees wordt heel sterk verkleind tot blokjes van een paar millimeter. De massa wordt bijna bevroren vermengd met peper en zout en daarna in een poreuze kunstdarm gestopt zodat het aanwezige vocht tijdens het drogen kan uittreden. De worsten worden te drogen gehangen totdat ze voldoende stevig zijn om op de machine te snijden. Vroeger duurde dit drogen tot wel twee maanden. Tegenwoordig wordt het drogen versneld door aan het deeg bepaalde bacteriën toe te voegen. Daardoor is de smaak wat zuurder, maar dat wordt door de consumenten als prettig ervaren. De kwaliteit van een snijworst wordt onder andere bepaald door de hoeveelheid aanwezig vlees.€ 2,25 / 100 g
rápido e pronto para cozinhar §
Runderhamburger §
De hamburger is gekruid en gezouten en wordt vervaardigd van mager rundvlees. Niet van de biefstukdelen maar meer van de wat doorregen delen van de voorkant van het rund. Het vet en meegemalen bindweefsel geeft wel extra smaak aan deze lekkernij die met name tussen een broodje en op de barbecue zeer geliefd is. Het vlees is niet zo mager als een tartaartje want dan wordt het veel te droog. Bak deze runderspecialiteit zeker niet te gaar. Aan de originele hamburger mag absoluut geen varkensvlees worden toegevoegd.€ 2,25 / peçapeçaSlavink §
Een slavink bestaat uit gemalen en gekruid varkensvlees dat is omwikkeld met vers mager spek.€ 2,25 / peçapeçaKipschnitzel §
De kipschnitzel wordt gesneden van de kipfilet. Het lapje wordt voorzichtig iets geplet en daarna gepaneerd. Bak de schnitzel niet al te hard aan want dan verbrandt het paneermeel. Een verse schnitzel heeft mooi droog paneermeel.€ 2,25 / peçapeçaSatéschnitzel §
Voorgegaarde satéschnitzel van mager varkensvlees met een vulling van een zacht pittige satésaus.€ 2,25 / peçapeçaGehaktcordon bleu §
Het varkensvlees wordt, vermengd met kruiden en het zout, fijn gemalen. Daarna worden de schijven met de hand gevormd of wordt het deeg afgestopt in een kunsstof darm en aangevroren waarna de 'paal' (slagerstaal) wordt gesneden op de snijmachine. Op de plak wordt een een plakje kaas en ham gelegd en vervolgens wordt de schijf dubbel geklapt en worden de randen goed dichtgedrukt. Daarna wordt de gehaktcordonbleu gepaneerd.€ 2,25 / peçapeçaGebraden gehaktbal §
Heerlijke traditionele gehaktbal. Eén van de meest Hollandse eetgewoontes die we kennen.€ 2,25 / peçapeça
